Os traemos un postre para las personas que no toman gluten, vegano y nutritivo, sin leche y sin azúcar.
PASTEL DE MIJO (Receta de Vicente)
Ingredientes
- 250 grs Mijo
- 500ml Licuado de arroz
- 5 grs Agar-agar en copos
- Sirope de agave, o xilitol ( al gusto)
- 50 grs Coco rallado
- 50 grs Cacao crudo en polvo, o harina de algarroba
- Canela y Vainilla en polvo.
- 500ml de Agua
Preparación
Cocer el Mijo en agua a fuego lento, y una vez absorbida, añadir el licuado de arroz con la vainilla, la canela y el cacao o algarroba. También el coco rallado y el agar-agar, endulzando al gusto. Cocerlo todo a fuego lento removiendo. Tiempo estimado en total 35 min.
Verter en un molde y dejar enfriar.
Variantes
Se pueden añadir semillas de Chía, corteza de Limón o Gengibre, adornar con Mermeladas, añadir daditos de Manzana, etc…
El mijo se puede sofreír antes de cocerlo, y también se puede cocer más tiempo del que hemos puesto en la receta si os gusta más cocido. Además, el Agar necesita mínimo 10 min. y si se añaden semillas tenerlas previamente a remojo. También se puede prescindir del Agar-agar, quedando una textura más parecida al arroz con leche.
Salud!